pc: Rumki's Golden Spoon

सर्दियों में चुकंदर की भरमार होती है। लोग इसका जूस पीना पसंद करते हैं या सलाद के रूप में भी इसका सेवन करते हैं। इसका सेवन करने से कई तरह के फायदे होते हैं। ये हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और इसमें मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट हमारे स्वास्थ्य और त्वचा के लिए भी बेहद फायदेमंद है। लेकिन आज हम आपके लिए चुकंदर की चटनी की रेसिपी लेकर आए हैं। आईए जानते हैं इसे आप कैसे बना सकते हैं।

चुकंदर की चटनी रेसिपी

सामग्री:

चुकंदर – 2
टमाटर – 2
कटा हुआ लहसुन – 1 चम्मच
कटा हुआ अदरक – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1
ताजा धनिया – 2 बड़े चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 3-4
चीनी – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

विधि:

चुकंदर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और ताजा धनिया को बारीक काट लें।
एक पैन में, कटा हुआ चुकंदर और टमाटर डालें, और साथ ही साबुत लाल मिर्च भी डालें।
पैन में थोड़ा पानी और नमक डालें, फिर तेज़ आँच पर पकाएँ।
टमाटर को तेज़ आँच पर कम से कम 10 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।
चुकंदर और टमाटर पक जाने के बाद, आँच बंद कर दें और उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, मिश्रण को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। एक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। फिर कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। सुनहरा होने तक भूनें। गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मसाले को भूनें। मसाले अच्छी तरह भुन जाने के बाद, तैयार प्यूरी को पैन में डालें। थोड़ी देर तक हिलाएँ और पकाएँ। फिर स्वादानुसार चीनी और नमक डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ। आँच बंद कर दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर नींबू का रस और कटा हरा धनिया डालें। आपकी चुकंदर की चटनी परोसने के लिए तैयार है।