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हमारे देश में कढ़ी कई तरह से बनाई जाती है. जहां कुछ लोग मसालेदार और तीखी कढ़ी पसंद करते हैं, वहीं अन्य लोग मीठी कढ़ी का आनंद लेते हैं। आज हम राजस्थानी कढ़ी की रेसिपी शेयर करेंगे, जो निश्चित रूप से आपके खाने के अनुभव को बेहतर बनाएगी। चाहे लंच हो या डिनर, आप कभी भी इसका आनंद ले सकते हैं। इसे आम दिनों के अलावा खास मौकों पर भी ट्राई किया जा सकता है। अगर आप कढ़ी के शौकीन हैं और तरह-तरह के खाने का मजा लेते हैं तो इसे एक बार जरूर ट्राई करें। राजस्थान कढ़ी चावल के साथ बेहद ही लाजवाब लगती है। तो आइए इसकी रेसिपी के बारे में जानते हैं।

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सामग्री:

1 कप दही
2 बड़े चम्मच बेसन
1/4 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच राई
1/2 चम्मच मेथी दाना
2 सूखी लाल मिर्च
1/4 चम्मच हींग
1 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
1 बड़ा चम्मच घी (देसी घी)
नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:

सबसे पहले एक कटोरा लें और उसमें दही डालें। इसमें थोड़ा सा पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। 
अब दही में 2 बड़े चम्मच बेसन डालकर अच्छी तरह फेंट लें। 
सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छी तरह से फेंट जाए ताकि कोई गांठ न बने।
फिर मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. फिर मिश्रण को अलग रख दें। 

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अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें। 
घी पिघलने पर इसमें राई, मेथी दाना, साबुत लाल मिर्च और हींग डालकर अच्छे से भून लीजिए। 
फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें। 
जब मसालों से खुशबू आने लगे तो तैयार दही के मिश्रण को पैन में डालें और बड़े चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं। 

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कढ़ी को मध्यम आंच पर उबलने दीजिए। कढ़ी को 10 से 15 मिनट तक उबालने के बाद आंच बंद कर दें। 
राजस्थानी कढ़ी तैयार है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसें. आप कढ़ी में पकौड़े भी डाल सकते हैं।